La última sesión del Concejo Deliberante
aprobó la ordenanza que crea el Registro Municipal, Voluntario y gratuito de
comercios que elaboren y comercialicen alimentos libres de TACC.
La norma, que lleva el número 6.073, apunta a generar
políticas desde el Estado local, tendientes a la concientización, detección y
tratamiento a las personas que padecen la enfermedad celiaca.
Además, se crea un listado municipal de
pacientes celiacos de todo el partido.
La ordenanza establece que el Ejecutivo deberá
“promover y otorgar una identificación a cada establecimiento firmante del
registro”, con la intención de que el sector de la sociedad interesada cuente con
la información de todas las opciones
gastronómicas.
También
se prevé que el Municipio publique la nomina de los comercios que se vayan
registrando voluntariamente, y deberá otorgarle guías con la descripción de la
enfermedad, los síntomas, los métodos de diagnóstico, el tratamiento a seguir y
los consejos sobre alimentación.
La norma también establece que los
supermercados cuenten con una góndola especial con los productos aptos para el
consumo de pacientes celiacos, debidamente señalizada.
Junto a
todo esto, el Municipio se compromete a seguir realizando campañas masivas de
detección, prevención y síntomas de la enfermedad así como sobre manipulación y
elaboración de alimentos libres de TACC., al menos una vez al año.
También se obliga al Ejecutivo, en el artículo
8º, a “hacer pública la información de todos los planes, subsidios, etc.
regulados por las Leyes Nacionales y Provinciales, a que pueden acceder los
pacientes celiacos; como así también
todos los beneficios impositivos e incentivos que pueden solicitar las empresas e industrias que fabriquen
alimentos libres de TACC”.
La celiaquía
Los ediles argumentan el proyecto con las
particularidades de la celiaquía, “una enfermedad autoinmune que se caracteriza
por una inflamación crónica de la parte próximal del intestino delgado causada
por la exposición a la gliadina, (nombrando esta por ser la más utilizada en la
industria alimenticia)”.
Esa
sustancia es una “proteína vegetal que se encuentra en uno de los componentes
del gluten (proteína presente en algunos cereales como el trigo, la avena, la
cebada, y el centeno) que, al ser ingerida por el celiaco, produce una
reacción, causando inflamación y atrofia, que
dificulta la absorción de los
nutrientes y provoca la intolerancia a
dicho componente”.
La
enfermedad se puede presentar en cualquier etapa de la vida, y si bien se
detecta con mayor facilidad en la infancia, actualmente se está diagnosticando
muy frecuentemente en adultos y con mayor incidencia en mujeres.
Entre
los síntomas consignados por los ediles, en los niños, indican diarreas
crónicas, vómitos reiterados, distensión abdominal, falta de masa muscular,
pérdida de peso, retraso del crecimiento, descalcificación, inapetencia,
alteraciones en el esmalte dental, erupciones en la piel y vientre hinchado. En
tanto, en los adultos la enfermedad presenta síntomas como osteoporosis,
fracturas, artritis, impotencia, infertilidad, anemia ferropénica, caída del
cabello y colon irritable.
Los pacientes que padecen esta dolencia, que
se estima afecta al 1 % de la población, mejoran sus síntomas y su calidad de
vida cuando ingieren una dieta sin gluten (libre de TAAC).
