En Ramallo y San Pedro, más de 35
pescadores provenientes de esas zonas de islas se reunieron para capacitarse en
herramientas tecnológicas que mejoren la competitividad y sustentabilidad de la
actividad a través del agregado de valor por medio del procesamiento de la
pesca.
Las reuniones fueron organizadas
por el programa Cambio Rural del INTA Delta del Paraná y dictado por
profesionales del INTI.
El apoyo a los pescadores
artesanales, considerado como un importante actor de la región, forma parte de
las estrategias del Proyecto Regional “Desarrollo de los Territorios del
Humedal del Delta del Paraná” que se apoya en las estrategias de intervención del
Programa Federal de Desarrollo Rural (PROFEDER) y al convenio INTA-INTI para el
Desarrollo del territorio.
Los temas presentados por los
capacitadores del INTI Mar del Plata, Ing. Ricardo Boeri, y del CIC Prov. de Buenos Aires, Méd. Vet. Claudia
Montecchia, estuvieron enfocados al valor del pescado, su calidad, la
producción orientada al mercado, el análisis de la motivación para el negocio,
el agregado de valor; mecanismos de deterioro y alternativas tecnológicas para
contrarrestarlo; la manipulación higiénica, los detalles de la tecnología que
cuidan la calidad; y la importancia de la refrigeración y congelación.
Al término, los Ings. Raúl
Álvarez e Ingrid Kaufmann, del equipo de desarrollo del INTA Delta, y el Dr.
Claudio Baigún, promotor asesor de los
grupos, investigador CONICET y miembro de la Fundación Humedales,
plantearon a los integrantes continuar profundizando las expectativas sobre
esta nueva forma asociativa de trabajo.
Las necesidades y problemas
planteados en ambos grupos son similares: algunos apuntan a la regularización
de la actividad, a la posibilidad de contar con espacios públicos para la venta
en la ciudad ya que en la actualidad sólo la venta es a los frigoríficos y a
precios no rentables.
Además, la necesidad de
construir una cámara de frío para
comercializar de un modo más eficiente también forma parte de las necesidades,
como también las capacitaciones con foco en el valor agregado, la necesidad de recibir información sobre las
disposiciones legales que regulan la actividad a favor de una pesca
responsable, y la posibilidad de gestionar frente a las autoridades la
aplicación de las disposiciones legales
de pesca a las embarcaciones que depredan en la zona y aguas arriba.
El grupo propuso una próxima jornada de capacitación con especial
interés en la refrigeración, la higiene en la manipulación y el fileteado,
dando continuidad al objetivo de contribuir al desarrollo de la pesquería
artesanal en la zona de manera sustentable y económicamente rentable mediante
el agregado de valor y el comercio justo de los productos.
