En el marco de
sus campañas de prevención, el Departamento de Bromatología e Higiene lleva
adelante la lucha contra la triquinosis 2012.
La iniciativa
consiste en realizar análisis gratuitos de los cerdos faenados en forma casera
y un monitoreo de las carnicerías de todo el partido, retirando muestras en
forma periódica. También se llevarán a cabo los mismos monitoreos en las
fábricas de chacinados.
En tanto, a
los consumidores y comerciantes se entregarán folletos y afiches del plan de
lucha. Junto a esto se distribuyen raticidas a los sectores más comprometidos,
destinados a combatir los roedores y prevenir así la triquinosis y las
enfermedades zoonóticas como leptospirosis o hantavirus.
Según informó
Saverio Gutiérrez, a cargo del área municipal, “la triquinosis o trichinelosis
es una enfermedad infecciosa producida por un parásito, la Trichinella spiralis
(es la variedad responsable en la Argentina de la totalidad de los casos
observados), que afecta principalmente a los cerdos, pero también puede llegar
a afectar a otros animales domésticos y salvajes”. Ese parásito se transmite al
hombre con la ingestión de carne contaminada, cruda, mal cocida o mal
procesada.
“Los
principales responsables de esta enfermedad son la crianza de cerdos en
condiciones precarias, es decir en lugares que favorecen la proliferación de
roedores y animales salvajes que pueden permitir la diseminación del parásito,
y la faena no controlada o sin diagnóstico sanitario. Los animales infestados
presentan un quiste de larvas de la triquinosis que, luego de ser ingerido, es
digerido en el estómago o duodeno. Con la digestión, las larvas son liberadas,
extendiéndose al intestino y se reproducen rápidamente y en un lapso de
semanas, se produce una invasión larvaria en todo el organismo, a través de
flujo sanguíneo y vasos linfáticos. Finalmente, algunas alcanzan los músculos,
causan inflamación en estos y se enquistan”, detalló el funcionario.
