La Subsecretaría de
Salud convocó a todas las personas que hayan criado en sus domicilios porcinos,
con los que se piensa realizar derivados, que se acerquen a Bromatología para
realizar el estudio correspondiente debido a las graves consecuencias para la salud
que pueden desencadenarse ante la ingesta.
Además, informó que las medidas
de prevención y control se deben realizar en forma conjunta entre los
Organismos de Salud, Producción Agropecuaria y Educación.
Estas medidas están
orientadas a:
· Control en la elaboración de
alimentos: Se deben extremar las medidas de diagnóstico de triquinosis porcina,
en la faena de cerdos, sobre todo en la Industria Frigorífica
que elabora subproductos crudos, y en las faenas para consumo familiar de
cerdos, acercando a Bromatología muestras de diafragma (entraña) de animales en
el momento de la faena.
· Control en la crianza de cerdo,
sin alimentar a estos con basura y evitando la convivencia con ratas.
· Educación para la Salud del consumidor.
Los consumidores deben realizar la cocción adecuada de la carne
fresca de cerdos aplicando una temperatura superior a 70ºC, a su vez, es de
importancia la verificación de la
procedencia de los alimentos (rótulos, etiquetas que garanticen el control
sanitario adecuado, sobre todo en chacinados y embutidos crudos.)
No se deben consumir chacinados y
embutidos crudos de procedencia “casera” o artesanal que no cuenten con el
rotulo o etiqueta del establecimiento elaborador habilitado y sean vendidos en
puestos o vendedores callejeros sin habilitación Municipal.
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